Historia y crónicas de Cabeza la Vaca

Cabeza la Vaca es un pueblo en el que se refugió población judía, quizás procedente de las persecuciones sevillanas del Quinientos. Esto quiere decir que, si bien hubo un antes y un después en la historia de la presencia judía en España y por supuesto en el pueblo, no debemos dejar de conocer las ancestrales costumbres que compartieron con los habitantes del pueblo y con los que se mezclaron. Muchas personas son testimonio de la presencia judía en Cabeza la Vaca, su porte, sus facciones y su pelo rizado u ondulado, negro y brillante nos hablan de nuestro pasado. Vamos a ver las costumbres culinarias judías que, por ser comidas habituales y típicas, seguramente adornaron con sus aromas las calles de Cabeza la Vaca. Hablar sobre la cocina auténtica de Israel presenta un desafío intrínseco, dado que su rica tradición gastronómica y su historia se forjaron a través de una amalgama de influencias y culturas diversas. Los platos más emblemáticos de Israel son el resultado de un complejo proc